Linguine à la dinde

Ingrédients

• 1 c à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 lbs de tomates mûres, épépinées et hachées
• 1 c à thé de piments rouges secs, broyés
• 1 c à thé d'origan
• 1/4 c à thé de sel
• 250g (1/2 lb) de poitrine de dinde cuite, coupée en cubes (enc 2 tasses)
• 250g (1/2 lb) de linguine
• 1/4 tasse d'olives noires, dénoyautées, tranchées
• 2 c à table de fromage romano ou parmesan râpé
• Feuilles de basilic et olives noires entières pour garnir.

Préparation

1. Pour la sauce à la dinde, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates, les piments broyé, l'origan et le sel. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter à feu doux, 15 minutes. Ajouter le dinde; cuire jusqu'à ce que le mélange soit réchauffé uniformément, environ 5 minutes. Réserver.
2. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage, mais ne pas ajouter de sel. Bien égoutter. Déposer les pâtes dans une grande assiette de service ou un grand bol.
3. Ajouter la sauce à la dinde et les olives noires, en remuant délicatement pour bien enrober. Saupoudrer de fromage. Garnir de feuilles et de quelques olives noires entiéres. Servir immédiatement.