Biscotti tradizionale

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 2 carrés de chocolat mi-sucrés râpés finement
• 2 ½ tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 petite pincée de de sel
• 2 c. à soupe d'Amaretto (ou 1 c. à thé d'extrait d'amande)
• le zeste d'un citron râpé finement
• 1 c. à soupe de graines d'anis

Préparation

1. Bon...autant vous prévenir avant d'aller plus loin, vous allez vous salir les mains...
2. On va battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux et on va incorporer les oeufs et le chocolat. On ajoute ensuite la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel au mélange toujours en brassant bien
3. On ajoute l'Amaretto, le zeste de citron râpé et les graines d'anis et on continue de battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. C'est là que ça devient amusant: la pâte va devenir collante comme ça s'peut pas: c'est normal...
4. Pour la suite, mieux vaut avoir les mains froides...(passez les sous l'eau...) On prend une partie de pâte et on en fait un rouleau (environ 8 ou neuf pouces de long par deux pouces de large) qu'on dépose sur une plaque à biscuits légèrement beurrée et enfariné. Selon la grandeur de votre plaque, mettez deux ou trois rouleaux, pas plus.
5. Au four, les rouleaux vont s'étendre sur la largeur, vous inquiétez pas, c'est ça qu'il faut. On enfourne à 350, au centre du four, pour quinze ou vingt minutes. On sort la pâte qu'on laisse refroidir pendant qu'on enfourne d'autres rouleaux. (Jusqu'à maintenant, en sortant du four, ça ressemble plus à de la pâte à gâteau qu'à un biscuit....)
6. On coupe ensuite en diagonale les rouleaux refroidis. On les enfourne encore une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Quand on les retire du four, tadadam: chaque morceau a maintenant la texture plus croquante d'un biscuit. On les laisse refroidir complètement...avant de les tremper entièrement, ou selon l'inspiration, dans du chocolat fondu...