Poulet alla tetrazzini
Imprimer Catégorie breasts Thèmatique Aucune thèmatique Source Michaël Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 poitrine de poulet , avec la peau
- champignons blanc coupés assez gros
- 3-4 gousses d'ail
- 2 c. à table de beurre
- 2 c. à table de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- un peu de vin blanc
- 1/2 tasse de crème 35%
- une bonne pincée d'estragon
Préparation
- Faire cuire le poulet au four en mettant 2 gousses d'ail coupée en deux dans le fond du plat et mettre le poulet par dessus, saler et poivrer...
- Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen ajouter l'ail, ne pas brunir. Ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le vin et bouillon de poulet. Laisser bouillir au moins 20 minutes pour enlever le goût de la farine. Ajouter la crème , laisser réduire pour faire épaissir.
- Lorsque la sauce est quasiment prète ajouter les champignons et le poulet que vous aurez retiré la peau et coupé en morceaux.
- Entre-temps faire cuire des linguine, bien égoutter et les mélanger avec la sauce. Servir très chaud avec un bon parmesan fraîchement râpé.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par: @Joanne
Photo: @Joanne
* on garde la peau pour la cuisson , pour avoir un poulet plus tendre et juteux.
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