Pâtés chinois mexicain

Ingrédients

• 4 grosses patates douces
• 2 c. soupe (30ml) d'huile végétale
• 1 oignon moyen, ciselé
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 lb (500gr) de boeuf haché
• 1 boîte de 12 oz (341) de maïs égoutté
• 2 c. à thé (10ml) de poudre de chili (ou +)
• 1/2 c. à thé (2ml) de cumin moulu (ou +)
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe (30ml) d'huile extra-vierge
• 3 c.à soupe (45ml) de coriande fraîche, hachée
• Le jus et le zeste de 1 lime

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. (200°C). Répartir les patates douces sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Ajouter le boeuf et le faire cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le maïs, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger, puis retirer du feu et étendre la préparation dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20cm x 20cm). Réserver.
4. Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et réduire la température du four à 350°F. (180°C). À l'aide d'un couteau peler les patates pendant qu'elles sont encore chaudes.
5. Mettre les patates dans un bol et les réduire en purée à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile d'olive, la coriande, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer. Mélanger. À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la purée sur le mélange de boeuf. Faire cuire u four 30 minutes. Servir.