Tableau de conversions
Les liquides peuvent être convertis en litre ou en mililitres
en suivant ce tableau. Les petites quantités (moins qu'une once ou 2 c table)
d'ingrédients comme le sel,les herbes,les épices,la poudre à pâte et le
soda peuvent être aussi convertis avec cette table. On ne prend pas ce tableau
pour d'autres ingrédients solides.
Conversion de volume pour liquide ou petits ingrédients
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 cuillère à thé |
5 mL |
| 1 cuillère à table / 1/2 once |
15 mL |
| 1 once / 1/8 tasse |
30 mL |
| 1/4 tasse / 2 onces |
60 mL |
| 1/3 tasse |
80 mL |
| 1/2 tasse / 4 onces |
120 mL |
| 2/3 tasse |
160 mL |
| 3/4 tasse / 6 onces |
180 mL |
| 1 tasse / 8 onces / 1 demiard / (half pint u.s) |
240 mL |
| 1 1/2 tasses / 12 onces |
350 mL |
| 2 tasses / 1 chopine / 16 onces / (pint u.s) |
475 mL |
| 3 tasses / (1 1/2 pints u.s) |
700 mL |
| 4 tasses / 2 chopines / (1 quart u.s) |
950 mL |
| 33 1/2 onces |
1 Litre |
| 4 pintes/ 8 chopines/ 16 demiards/ (1 gallon u.s) |
3.8 Litres |
Note: Si on a pas besoin de mesures précises, voici les approximatifs:
1 tasse / 1 demiard = 250 mL
1 chopine = 500 mL
1 pinte = 1 Litre
1 gallon = 4 Litre
|
Poids
Les onces énumérés dans ce tableau ne sont PAS les même que pour les liquides.
Conversion des poids
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 once |
28 g |
| 4 onces / 1/4 livre |
113 g |
| 1/3 livre |
150 g |
| 8 onces / 1/2 livre |
226 g |
| 2/3 livre |
300 g |
| 12 onces / 3/4 livre |
340 g |
| 1 livre / 16 onces |
454 g |
| 2 livres |
907 g |
Mesures liquides en grammes
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 tasse |
240 grammes |
| 1 c. à soupe |
15 à 16 grammes |
| 1 c. à entremets |
9 à 10 grammes |
| 1 c. à café |
4 à 5 grammes |
Autres ingrédients non liquides
Autres ingrédients non liquides demandés dans les recette en volume (si plus que 2 c table ou 1 once) doivent être convertis en poids avec la table suivante. Ce tableau ne sert qu'à dépanner, pour des produits non inclus il vaut mieux se servir d'une balance métrique.
Poids d'ingrédients spécifiques en grammes
| Ingrédient |
1 tasse |
3/4 tasse |
2/3 tasse |
1/2 tasse |
1/3 tasse |
1/4 tasse |
2 c.table |
| Farine tout-usage base de blé |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Farine tout-usage tamisée base de blé |
110 g |
80 g |
70 g |
55 g |
35 g |
27 g |
13 g |
| Sucre blanc |
200 g |
150 g |
130 g |
100 g |
65 g |
50 g |
25 g |
| Sucre en poudre / à glacer |
100 g |
75 g |
70 g |
50 g |
35 g |
25 g |
13 g |
| Cassonade tassée normalement |
180 g |
135 g |
120 g |
90 g |
60 g |
45 g |
23 g |
| Farine de maïs |
160 g |
120 g |
100 g |
80 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Fécule de maïs |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Riz cru (non-cuit) |
190 g |
140 g |
125 g |
95 g |
65 g |
48 g |
24 g |
| Macaroni cru (non-cuit) |
140 g |
100 g |
90 g |
70 g |
45 g |
35 g |
17 g |
| Couscous (non-cuit) |
180 g |
135 g |
120 g |
90 g |
60 g |
45 g |
22 g |
| Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite) |
90 g |
65 g |
60 g |
45 g |
30 g |
22 g |
11 g |
| Sel de table |
300 g |
230 g |
200 g |
150 g |
100 g |
75 g |
40 g |
| Beurre / Margarine |
240 g |
180 g |
160 g |
120 g |
80 g |
60 g |
30 g |
| Shortening /Saindoux |
190 g |
140 g |
125 g |
95 g |
65 g |
48 g |
24 g |
| Fruits et légumes hachés |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Noix hachées |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Noix /amandes moulues |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Chapelure fraiche de pain (non-tassée) |
60 g |
45 g |
40 g |
30 g |
20 g |
15 g |
8 g |
| Chapelure de pain sèche |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Parmesan râpé |
90 g |
65 g |
60 g |
45 g |
30 g |
22 g |
11 g |
Remplacer le beurre par de l'huile d'olive
| Beurre |
Huile d'olive |
| 1 c thé |
3/4 c thé |
| 2 c thé |
1-1/2 c thé |
| 1 c table |
2-1/4 c thé |
| 2 c table |
1-1/2 c table |
| 1/4 tasse |
3 c table |
| 1/3 tasse |
1/4 tasse |
| 1/2 tasse |
1/4 tasse + 2 c table |
| 2/3 tasse |
1/2 tasse |
| 3/4 tasse |
1/2 tasse + 1 c table |
| 1 tasse |
3/4 tasse |
Guimauves
| 1 tasse de minis soit 80 minis |
8 gros |
| 10 onces1/2 de minis |
5 1/2 tasses |
| 1 gros |
8 miniatures |
| 1 tasse de grosses |
8 guimauves |
| 10 onces1/2 de grosses |
donne 45 guimauves |
| 16 onces de grosses |
donne 65 guimauves |
| 1 grosse guimauve |
8 petites |
| 40 grosses guimauves |
5 tasses petites |
| 25 grosses guimauves |
3 tasses petites |
| 16 onces(453g)de grosses ou 64-65 grosses guimauves |
environ 8 tasses |
| 16 onces/453g de petites |
640 petites ou 8 tasses |
Grains de chocolat(pépites)
| 1 paquet de 175 g (6 oz)de grains de chocolat |
environ 1 tasse (250 mL) |
| 29g ou 1 once ou 41ml |
environ 1/8 tasse |
| 1 paquet de 350 g (12 oz)de grains de chocolat |
environ 2 tasses (500 mL) |
| 1 carré de chocolat |
environ 1 oz (28,4 g) |
| 1 tasse (250 mL) de grains de chocolat |
environ 6 carrés ou 6 oz (170 g) |
Oeufs
| Pee wee |
moins de 42 g |
| Petit |
de 42 g à 49 g |
| Moyen |
de 49 g à 56 g |
| Gros |
de 56 g à 64 g |
| Extra gros |
de 64 g à 70 g |
| Ultra |
70 g et plus |
33 ml ou 2 cuillères
à table de blanc d'oeuf liquide,
pasteurisé ou décongelé |
remplacent un blanc d'œuf |
| 50 ml ou 3,3 cuillères à table d'oeuf pasteurisé |
remplacent 1 œuf |
| 250ml d'oeuf pasteurisé |
remplace 8 blancs d'œufs |
Degrés sur un thermomètre
| Terme |
Température |
Appréciation visuelle |
| Nappé ou sirop |
100 °C 212 °F |
Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons |
| Petit filet |
101 °C 213 °F |
Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament. |
| Grand filet ou lissé |
102/103 °C 215/217 °F |
Le filament s'épaissit. |
| Petit perlé |
104/105 °C 219/221 °F |
Le sucre s'égoutte en perles. |
| Grand perlé ou soufflé |
107 °C 225 °F |
Le sucre s'égoutte en grosses perles |
| Petit boulé |
109/116 °C 228/241 °F |
Le sucre forme une boule molle. |
| Grand boulé |
120/126 °C 248/259 °F |
La boule est plus dure. |
| Petit cassé |
120/133 °C 264/271 °F |
Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant. |
| Grand cassé |
145/150 °C 293/302 °F |
Le sucre est cassant mais ne colle pas. |
| Caramel clair |
151/165 °C 304/329 °F |
Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée. |
| Caramel foncé |
166/175 °C 331/347 °F |
La coloration s'accentue. Le sucre brunit. |
Mesures de divers ingrédients
Fruits
- Abricots, frais 1 lb. (5 à 8 moyennes) = 2 1/4 tasses tranchées
- Abricots, secs 1 lb. = 3 tasses. (4 1/2 tasses cuites)
- Ananas en boite, cubes ou broyées 20 onces= 2 1/2 tasses
- Ananas en boite, en tranches 20 onces= 10 tranches
- Ananas frais en cubes 2 livres (1 moyenne) = 3 tasses
- Bananes 1 lb. (3 à 4 moyennes) = 2 tasses en tranches(1 1/3 tasse en purée)
- Cerises en boite(environ 15 onces)=1 3/4 à 2 tasses
- Dattes sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
- Fraises 1 lb. = 1 3/4 tasse en tranches,1 chopine= 1 1/2 livre, 2 chopines=5 1/4 tasses
- Jus de citron 6 citrons moyens = 1 tasse de jus
- Jus de lime, 8 moyennes= 1 tasse de jus
- Jus d'orange 3 oranges moyennes = 1 tasse
- Jus en boite de 46 onces=5 3/4 tasses (48 onces=6 tasses)
- Pêches en boite,tranchées, 16 onces = 1 3/4 à 2 tasses
- Pêches, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
- Petits fruits(sauf les fraises) 1 lb. = 2 tasses
- Poires, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
- Pommes en cubes ou en tranches,1 livre (3 moyennes) = 2 3/4 tasse (1 pomme = environ 1 tasse)
- Pruneaux secs sans noyaux 1 lb. = 2 1/4 tasses (4 tasses cuites)
- Raisins frais sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
- Raisins secs 1 lb. = 2 3/4 tasses (1 tasse = 6 onces).
- Rhubarbe, fraiche en cubes 1 lb. = 3 1/2 tasses (2 tasses cuites)
- Zeste de citron 1 citron râpé = 2 à 3 c thé
- Zeste d'orange,1 orange râpée= 1 c table
Légumes
- Ail émincé 1 gousse moyenne = 1/2 c thé
- Asperges fraiches 1 lb. = 16 à 20 asperges fines (2 tasses cuites)
- Brocoli, frais, coupé 1 lb. = 4 1/2 tasses
- Carrottes, en tranches 1 lb. (8 à 9 grosses) = 4 tasses en tranches(2 grosses carrottes= 1 tasse)
- Céleri, coupé 1 branche = 3/4 tasse
- Champignons 8 onces = 3 tasses tranchés(1 tasse tranchés et sautés)
- Chataignes d'eau en boite,tranchées, boite de 8 onces = 1 tasse
- Chou frais râpé 1 lb. = 4 tasses (1 chou moyen= 2 livres)
- Chou-fleur congelé sac de 16 onces = 4 tasses
- Chou-fleur frais 1 lb. = 1 1/2 tasse
- Citrouille en boite de 15 onces = 2 tasses
- Échalottes coupées en bouts de 1 pouce 4 échalottes (1/2 paquet) = 1 tasse
- Échalottes françaises hachées,1 moyenne= 3 à 3 1/2 c thé
- Épinards congelés,hachés,un paquet de 10 onces = 1 1/8 tasse
- Épinards frais en sac de 12 onces,équeutés (5 tasses) = 1/2 tasse cuits et coupés
- Fèves sèches 1 lb. = 2 1/2 tasses (1 tasse sèche= 2 1/4 tasses cuites)
- Haricots verts congelés paquet de 9 onces = 1 2/3 tasse
- Haricots verts en boite de 15 1/2 onces = 1 2/3 tasse
- Haricots verts frais,coupés 1 lb. = 3 tasses (2 1/2 tasses cuites)
- Oignons, coupés grossièrement 1 lb. (3 gros) = 2 1/2 tasses (1 tasse = 1 1/4 gros)
- Persil 1 bouquet haché = 1 1/3 à 1 1/2 tasse,hachés (1/4 tasse = 6 à 7 tiges).
- Pois congelés 10 onces = 2 tasses
- Pois frais en gousse 1 lb. = 1 1/4 tasse écossés
- Poivron vert en dés 1 moyen = 1 tasse
- Pommes de terre 1 lb. (3 moyennes) = 2 1/4 tasses cuites, 1 3/4 tasse en purée
- Racine de gingembre pelée,hachée 2 onces = 5 c table
- Tomates, en boite,entières,coupées boite de 28 onces= 1 1/3 tasse avec beaucoup de liquide
- Tomates, fraiches, coupées 1 lb. (3 moyennes) = 3 tasses
- Zucchinis ou courgettes,tranchés 4 (grosseur d'une saucisse italienne) = 4 tasses
Produits laitiers et oeufs
- fromage cottage 1 lbs= 2 tasses
- fromage râpé 4 oz (1/4 lbs)= 1 tasse
- crème 35% (1 tasse)= 2 tasses fouettée
- blancs d'oeuf (gros oeufs) 1 tasse= 8 à 10 blancs
- oeufs entiers battus (5) = 1 tasse
- Lait sans gras reconstitué (1 lbs,3 1/4 tasse de poudre)= 17 tasses de lait ( 3/8 tasse= 2 tasses de lait)
Farine et céréales
- chapelure de pain (2 tranches de pain vieux d'un jour)=1 tasse
- chapelure de pain sèche (conserve 10 oz)= 2 1/2 tasses
- Semoule de maïs (1 lbs)=3 tasses (1 tasse non cuite=4 1/2 tasses cuite)
- biscuits graham (boîte de 1 lbs)=66 biscuits simples ou 33 doubles
- biscuits graham 16 simples= 1 tasse en chapelure
- craquelin Saltine 28 simples= 1 tasse en chapelure
- farine toute usage non tamisée à la cuillère (1 lbs)= 3 1/2 tasses
- farine toute usage tamisée (1 lbs)=4 tasses
- farine à gâteaux tamisée (1 lbs)= 4 /3/4 tasses
- farine de blé entier,non tamisée à la cuillère (1 lbs)=3 1/3 tasses
- gruau (non cuit) 1 lbs=5 1/2 tasses (1 tasse non cuit=1 3/4 tasses cuit)
- pâtes 1 lbs non cuites (4 à 5 tasses) = 8 tasses cuites
- riz brun non cuit paquet de 14 oz (2 tasses)=8 tasses cuit
- riz rapide ou converted 1 lbs (3 tasses)= 11 à 12 tasses cuit
- riz régulier non cuit 1 lbs (2 1/4 tasses)=6 3/4 tasses cuit (1 tasse =3 tasses cuit)
- riz sauvage non cuit 1 lbs (3 tasses)=11 à 12 tasses cuit
Pâtisserie
- Biscuits Nilla vanille écrasés 12 onces = 3 1/4 tasse de chapelure
- Cacao en poudre non-sucré 8 onces= 3 tasses
- Cassonade tassée 1 lb.= 2 1/4 tasses
- Cool Whip congelé plat de 8 onces= 3 tasses
- Gaufrettes de chocolate, écrasées un paquet de 9 onces = 2 1/3 tasses
- Gélatine,sans saveur 1/4 once (1 enveloppe) = 2 c thé
- Miel 1 lb. = 1 1/3 tasse
- Noix de coco en flocons ou râpé,sac de 7 onces = 2 2/3 tasses
- Sucre en poudre non-tamisé 1 lb. = 3 3/4 tasses
- Sucre granulé 1 lb. = 2 1/4 tasses
Noix
- Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz=3/4 tasses (1 tasse = 5 1/3 oz)
- Pacanes hachées sac de 2 oz=1/2 tasse
- Pistaches,avec coquilles (4 oz;1 tasse)=1/2 tasse sans écales
- Noix de grenoble hachées,sac de 2 oz= 1/2 tasse
Divers
- Café moulu (1 lb;5 1/2 tasses)=88 c.à table (44 mesures à café)
- Beurre d'arachide,pot de 18 oz= 2 tasses
- Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée=1/2 tasse chapelure
Substitutions d'urgence
- 1 tasse de babeurre= 1 tasse de lait plus 1 c table de jus de citron (attendre 5 minutes)
- 1 tasse de farine tamisée à gâteaux= 1 tasse moins 2 c table de farine tout usage
- 1 once de chocolat non-sucré = 3 c table de cacao non sucré + 1 c table de beurre
- 1 once de chocolat non-sucré = 1 2/3 once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c thé
- 1 once de chocolat semi-sucré = 1/2 once comble de chocolat non-sucré plus 1 c table de sucre
- 1 c table de fécule de maïs = 2 c table de farine
- 1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1 1/4 tasse de sucre +1/3 tasse de liquide
- 1 gousse d'ail = 1/4 c thé de poudre d'ail
- 1 tasse de crème moitié-moitié = 7/8 tasse de lait + 3 c table de beurre fondu
- 1 tasse de crème 35% = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre fondu
- 1 c table de fines herbes fraiches= 1 c thé de fines herbes sèches
- 1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé plus 2 c thé de beurre fondu
- 1/4 tasse d'oignons hachés = 1 c table d'oignon déshydratés ou 1 c thé de poudre d'oignon
- 1/2 tasse de vin (dans les desserts) = 1/2 tasse de jus de fruit
- 1/2 tasse de vin en cuisson = 1/2 tasse de bouillon
Sucre et levure
| 1 sachet de sucre vanillé |
8 g ou 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille |
| 1 sachet de levure en poudre(pain) |
11 g ou 3 1/2 c thé rases |
| 1 sachet de levure chimique |
à 8g ou encore 2 1/4 c. thé (11 ml) de poudre à pâte. |
Longueur
tableau de conversion de longueur
1 cm = 10 mm.
Conversion de longueur
| En pouces |
Équivalent métrique |
| 1/8 pouce |
3 mm |
| 1/4 pouce |
6 mm |
| 1/2 pouce |
13 mm |
| 3/4 pouce |
19 mm |
| 1 pouce |
2.5 cm |
| 2 pouces |
5 cm |
| 3 pouces |
7.6 cm |
| 4 pouces |
10 cm |
| 5 pouces |
13 cm |
| 6 pouces |
15 cm |
| 7 pouces |
18 cm |
| 8 pouces |
20 cm |
| 9 pouces |
23 cm |
| 10 pouces |
25 cm |
| 11 pouces |
28 cm |
| 12 pouces / 1 pied |
30 cm |
